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Gâteau givré coco fruits rouges

1 août 2016

Il va vous rendre accro ! Cette recette de gâteau givré vous permet de vous faire plaisir avec des ingrédients sains…

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– 1/2 bol de mélange de graines : tournesol, courge, noisette, cerneau, brésil, cajou, amandes, flocons d’avoine, de sarrasin, de riz…
– 2 cs de purée d’oléagineuse (amande, cajou, noisette…)
– 1/2 bol de lait de coco
– 2 cs de rapadura (ou sucre complet)
– 3 cs de noix de coco râpée
– 1/2 bol de fruits rouges
– 3 cs de graines de chia OU 2 g d’agar agar

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Temps de préparation : 20 minutes.
Temps de repos : 2h00.

1 – Versez votre mélange de graines dans un blender et mixez quelques secondes pour affiner les morceaux.

2 – Mélangez le tout avec la purée d’oléagineuse.

3 – Tassez ce mélange à l’aide du dos d’une cuillère dans un moule à cake en verre ou en silicone (plus simple à démouler) et placez au congélateur.

4 – Remplissez un bol à moitié de lait de coco, ajoutez la noix de coco râpée, la rapadura et mélangez.

5 – Sortez la base du gâteau du congélateur et versez le mélange de coco dessus, replacez au congélateur.

Maintenant, deux options s’offrent à vous :

6 – Versez vos graines de chia dans un bol et recouvrez d’eau (environ 1 cm plus haut que les graines), mélangez énergiquement 20 secondes et placez au frais. Pendant ce temps, écrasez les fruits rouges à l’aide d’un pilon ou d’une fourchette et ajoutez un peu de sucre si les fruits sont acides. Lorsque les graines de chia sont bien gélatineuses, mélangez les aux fruits rouges.

OU vous placez vos fruits rouges dans un bol et versez un peu d’eau jusqu’à ce qu’ils soient recouverts. Passez le tout au blender 20 secondes, en ajoutant 1 cs de sucre au passage si les fruits sont trop acides et versez dans une casserole. Ajoutez 2 g d’agar agar et portez à ébullition. Retirez aussitôt du feu et laissez refroidir en plaçant la préparation au frais 15 minutes.

7 – Déposez la préparation aux fruits rouges sur la couche de coco pas encore complément congelé (du coup les deux se mélangeront comme sur ma photo).

OU attendez que la couche de coco soit dure pour déposer la préparation aux fruits rouges.

8 – Laissez au congélateur au moins 1h et dégustez !

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NOTE

Pour une consistance et un goût optimum, consommez le dans les 3h à 4h qui suivent sa préparation. Sinon laissez dégeler 15 minutes avant dégustation.

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