Filet de loup et fleurs de courgettes farcies

On continu le tour du monde des recettes avec le Radisson Blu et les Thermes Marins de Cannes  ! Ce mois-ci, je vous invite chez moi avec une recette réalisée à base d’ingrédients provenants de la région Cannoise.

Ingrédients pour 2 personnes :

• 2 Filets de loup
• 4 cs de farine blanche
• 10 cl d’huile d’olive
• 6 fleurs de courgettes
• 75 g de fromage frais
• 1 échalote
• 1 œuf
• Des herbes fraiches au choix (ciboulette, basilic, persil…)
• Une pincée de sel et de poivre noir
• 1 citron
• 1 tomate

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

1. Préchauffez le four th. 7 (210 °C).

2. Épluchez et émincez l’échalote.

3. Écrasez le fromage de chèvre frais à la fourchette en incorporez l’échalote, la ciboulette ciselée et l’œuf. Salez, poivrez et mélangez.

4. Entrouvrez délicatement les fleurs de courgette et remplissez-les de préparation au fromage. Déposez-les dans un plat à four huilé. Arrosez d’un filet d’huile d’olive. Enfournez 15 min.

5. Farinez les filets de loup et faites les cuire à la poêle dans un filet d’huile d’olive 3 minutes de chaque côté.

6. Découpez des rondelles de citron et de tomate et dressez vos assiettes avec les fleurs de courgettes et les filets de loup juste dorés. Dégustez !