Boulettes de lentilles et carottes

Voici une recette pour de délicieuses boulettes… sans viande !

Liste des ingrédients pour 16 boulettes :

– 300 g de lentilles vertes
– 1 oignon
– 1 gousse d’ail
– 1 échalote
– 1 cs de purée d’amande (complète si possible)
– 1 carotte (ou 2 petites)
– Sel non raffiné et poivre
– 2 cuillères à soupe de graines de lin moulues
– Huile végétale
– Épices de votre choix (ici j’ai utilisé du cumin et du curry)
– Farine

Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes

1. Faîtes bouillir de l’eau et plongez-y les lentilles vertes (notez que plus longtemps elle auront trempés au préalable, plus rapide sera la cuisson).

2. Pendant ce temps, épluchez et hachez l’oignon, l’ail et l’échalote. Faîtes les dorer dans un peu d’huile végétale dans une poêle et réserver.

3. Rincez et râpez la carotte.

4. Égouttez les lentilles et déposez les dans un blender.

5. Ajoutez la carotte râpée, l’oignon, les graines de lins moulues et l’assaisonnement. Mixez jusqu’à obtenir un mélange pâteux.

6. Déposez le mélange dans un saladier, ajoutez la purée d’amande et mélangez. Laissez reposer 15 minutes.

7. Pétrissez 2 ou 3 fois la pâte, farinez vos mains et façonnez vos boulettes (elles ne doivent pas dépasser la taille d’un œuf).

8. Roulez les dans un peu de farine et faîtes revenir 10 minutes à la poêle dans un peu d’huile végétale.

9. Dressez dans une assiette avec un peu de salade et de ratatouille par exemple. Bon appétit !

Au cas où il vous en reste après le repas, conservez-les au frais dans du colis de tomate. Vous verrez, une fois réchauffé lentement à la casserole c’est un régal !

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