Gâteau moelleux au sirop d’érable, coco & cannelle

La dernière escale de notre tour du monde du bien-être avec le Radisson Blu et les Thermes Marins de Cannes, se fait au Canada ! Pays des forêts boréales et du sirop d’érable nous voilà 🙂

Pour l’occasion j’ai remastérisé une recette traditionnelle de gâteau moelleux et réconfortant en remplaçant le sucre et le beurre par un ingrédient tout simplement magique : la pâte de sucre de coco !

Cette pâte de sucre est issue du nectar de fleurs de cocotier. Tout comme le sirop d’érable, la sève est récoltée par incision et elle est ensuite chauffée puis fouettée afin d’obtenir une pâte aux qualités nutritionnelles et gustatives exceptionnelles. Non raffinée, sans additifs, doté d’un pouvoir sucrant à IG bas, elle contient du potassium, du fer, du cuivre, du phosphore et du zinc.

Elle la chauffant, elle devient liquide et liante du coup, on peut se passer d’ajouter de la matière grasse à la recette !

Ingrédients :

  • 2 œufs
  • 70 g de pâte à sucre de coco
  • 100 g de sirop d’érable
  • 250 g de farine sans gluten
  • 1 sachet de levure
  • 1 cc de cannelle
  • 200 g de lait végétal
  • Huile de coco

Temps de préparation : 10 minutes.

Temps de cuisson : 30 minutes.

1. Préchauffez le four à 180 °c (th. 6)

2. Dans un saladier, mélangez les œufs avec la pâte à sucre de coco ramollie.

3. Ajoutez successivement le sirop d’érable, la farine, la levure, la cannelle et le lait.

4. Huilez et farinez un moule à gâteau avant d’y déposer la préparation et enfournez pour 30 minutes.

5. À la fin de la cuisson, attendez que le gâteau tiédisse avant de le démouler et arrosez le de sirop d’érable ou de sirop de coco avant de servir !

 

 

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