Gaufres de patate douce et crème d’avocat

Vous aimez les gaufres ? Vsou aimez les patates douces ? Alors vous allez adorer cette recette idéale pour un brunch sain et gourmand comme on les aimes. Avec beaucoup de couleurs, de vitamines et d’amour !

Liste des ingrédients pour 4 gaufres :

• 200 g de patate douce
• 1 œuf
• 50 g de farine
• 1/2 cc de levure
• Sel, poivre
• Épices au choix : Colombo, muscade, curry…
• Huile végétale

Accompagnement :

• 1 poignée de pistache
• 1 cs de graines de sarrasin grillées
• Salade, graines germées et basilic frais
• Crudités : carottes, champignons, chou rouge, concombre,…
• 1 avocat
• 1 citron

Temps de préparation : 15 minutes.

1.Épluchez et coupez la patate douce en morceaux et plongez-les dans une casserole d’eau bouillante durant 15 min.

2. Égouttez-les et réduis-les en purée à l’aide d’une fourchette.

3. Dans un saladier, mettez la purée, le sel, le poivre et les épices, l’œuf, une cuillère à soupe d’huile, la farine et mélange.

4. Graissez le gaufrier et fais les cuire durant 4 min.

5. Pendant ce temps, rincez et découpez les crudités et dressez-les dans les assiettes.

6. Préparez la crème d’avocat : mixez dans un blender, mixe la chair de l’avocat, 2 cs de crème végétale spéciale cuisine, 1 cs d’huile végétale et le jus d’un demi citron.

7. Dressez les gaufres à côtés des crudités, versez la crème avocat par dessus et saupoudrez de pistaches et de graines de sarrasin. Régalez vous bien !