Steaks de légumineuses

Un classique de la cuisine Vegan, les steaks de légumineuses se dégustent aussi bien dans des burgers végétaliens qu’accompagnés de légumes, de céréales ou d’une jolie salade !

Ingrédients pour 4 steacks :

• 200 g de légumineuses (lentilles, haricots, pois chiches)
• 1 légume (carotte, poivron,..)
• 1 oignon
• 1 cuillère a soupe de fécule mélangé à un peu d’eau
• 1 cuillère a soupe de purée d’oléagineux
• 1 gousse d’ail
• Épices au choix
• Huile d’olive
• Sel ou gomasio

Temps de préparation : 30 minutes.

1. Faîtes cuire les légumineuses dans de l’eau bouillante, égouttez les écrasez-les.

2. Faîtes revenir l’oignon et le légume émincé dans de l’huile d’olive et ajoutez le aux légumineuses.

3. Dans un bol, diluez 2 cuillères à soupe de fécule dans 2 cuillères à soupe d’eau et incorporez ce mélange, ainsi que la purée d’oléagineux et la gousse d’ail avec les légumineuses et assaisonnez le tout.

4. Mélangez et broyez à la main ou passez au mixeur.

5. Façonnez 4 steaks, puis faîtes chauffer de l’huile d’olive dans une poêle.

6. Faîtes cuire de chaque côté jusqu’à ce que les steaks soient bien dorés. Servez accompagné d’une salade verte par exemple et dégustez !