Steaks de légumineuses

Un classique de la cuisine Vegan, les steaks de légumineuses se dégustent aussi bien dans des burgers végétaliens qu’accompagnés de légumes, de céréales ou d’une jolie salade !

Ingrédients pour 4 steacks :

  • 200 g de légumineuses (lentilles, haricots, pois chiches)
  • 1 légume (carotte, poivron,..)
  • 1 oignon
  • 1 cuillère a soupe de fécule mélangé à un peu d’eau
  • 1 cuillère a soupe de purée d’oléagineux
  • 1 gousse d’ail
  • Épices au choix
  • Huile d’olive
  • Sel ou gomasio

Temps de préparation : 30 minutes.

1. Faîtes cuire les légumineuses dans de l’eau bouillante, égouttez les écrasez-les.

2. Faîtes revenir l’oignon et le légume émincé dans de l’huile d’olive et ajoutez le aux légumineuses.

3. Dans un bol, diluez 2 cuillères à soupe de fécule dans 2 cuillères à soupe d’eau et incorporez ce mélange, ainsi que la purée d’oléagineux et la gousse d’ail avec les légumineuses et assaisonnez le tout.

4. Mélangez et broyez à la main ou passez au mixeur.

5. Façonnez 4 steaks, puis faîtes chauffer de l’huile d’olive dans une poêle.

6. Faîtes cuire de chaque côté jusqu’à ce que les steaks soient bien dorés. Servez accompagné d’une salade verte par exemple et dégustez !

 

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Commentaires (3)

Bonsoir Julie,
Je cherchais une recette de steaks végétaux et les vôtres me paraissent parfaits !
J’ai néanmoins une question, peut-être ai-je mal lu, mais il me semble que la quantité de purée d’oléagineux n’est pas indiquée dans votre recette : quelle quantité faut-il prévoir ?
Merci d’avance pour votre retour !

Bonjour Béatrice,
Désolée c’est un oubli de ma part, il faut mettre 1 cuillère à soupe de purée d’oléagineux. Belle journée !

Bonjour et merci pour ce blog qui agrémente mes connaissances en alimentation et pour tout le reste, c’est un plaisir de lire tes articles, je les dévore !
Une question pour les steaks, peut-on les congeler ? Ou bien si ce n’est pas possible, est-il possible de les garder au réfrigérateur un ou deux jours ?
Merci d’avance pour la réponse et encore merci pour ce blog et cette super application !

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