Risotto fondant aux poireaux et olives

Liste des ingrédients pour 4 personnes :

  • 4 blancs de poireaux
  • 1 échalote
  • 2 cs d’huile végétale
  • 400 g de riz à risotto
  • 50 ml de vin blanc
  • 2 cs d’olives vertes dénoyautées
  • Le jus d’un demi citron
  • 2 cubes de bouillon de légumes
  • 100 g  de fromage (agasse)
  • 20 g de noix

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 30 min

1. Dans une casserole, faites chauffer à feu doux 2 cubes de bouillon de légumes dans 2 L d’eau.

2. Dans une sauteuse, faites revenir les blancs de poireaux découpés en lamelle et l’échalote ciselée avec un peu d’huile végétale pendant 5 min puis ajoutez le riz. Laissez cuire 5 minutes à nouveau.

3. Mouillez le risotto avec le vin blanc avant  d’ajouter un tiers du bouillon de légume et remuez. Lorsque le riz à absorbé le bouillon, ajoutez le 2eme tiers, laissez absorbez à nouveau et ajoutez le reste si nécessaire.

4. Une minute avant la fin de cuisson ajoutez les olives dénoyautées, le jus de citron et le fromage râpé. Mélangez, assaisonnez à votre convenance et parsemez de noix concassées avant de servir. Bon appétit !

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Commentaires (1)

Bonjour, le riz est t’il cuit ou crue? 🙂

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