Soba au pesto de pistaches

Pour cette recette Italo-Japonaise (bonjour le mix lol) j’ai remplacé les tagliatelles par des nouilles appelées « soba ». Ces nouilles japonaises à base de sarrasin sont beaucoup plus digeste car naturellement sans gluten.

Quand au traditionnel basilic utilisé dans le pesto, je l’ai remplacé par des pistaches ! Et voilà le résultat 🙂 Un délice… Et je ne dis pas cela parce que c’est moi qui l’ai faite promis.

Liste des ingrédients pour 2 personnes :

– 100 g de pistaches décortiquées (non salées)
– 40 g de pignons
– 8 cs d’huile d’olive
– Feuilles de menthe fraiche
– sel, poivre
– Soba (nouilles japonaise)

Temps de préparation : 10 minutes.

1. Faites bouillir une casserole d’eau, plongez les nouilles de soba 5 minutes.

2. Pendant ce temps, dans le bol d’un mortier mettez les pistaches, les pignons, l’huile d’olive, les feuilles de menthe, le sel et le poivre et écrasez le tout jusqu’à obtenir la consistance voulu. Vous pouvez aussi utiliser un mixeur… Ça va plus vite mais vous ne travaillerez pas vos biscottos 🙁

Nouille au pesto de pistache

3. Égouttez les nouilles et dressez les dans une assiette avec le pesto de pistache. Dégustez sans plus attendre et savourez pleinement cet instant !

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