Velouté d’endive à la crème végétale

Voici une recette toute simple à réaliser et parfaite pour se réchauffer… Ce velouté onctueux reste léger grâce à mon aliment détox préféré du moment, l’endive !

Pour 4 personnes :

• 500 g d’endives
• 1 oignon
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 bouillon de légumes
• 2 cuillères à soupe de farine complète
• Sel, poivre
• Une pincée de noix de muscade
• 1 brique de crème végétale

Temps de préparation : 15 minutes.
Temps de cuisson : 20 minutes.

1. Dans une grande casserole, faites dorer l’oignon avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
2. Ôtez les feuilles les premières feuilles qui entourent l’endive et coupez les grossièrement avant de les ajouter dans la casserole.
3. Quand tout est blondi, ajoutez la farine, mélangez bien et versez 1 L d’eau par dessus. Mettez le bouillon de légumes et laissez mijoter 20 minutes à feu moyen.
4. En fin de cuisson, ajoutez 20 cl de crème végétale, une pincée de muscade et passez le tout au mixeur. Dégustez chaud !

Avouez que vous avez bien envie de plonger votre doigt dedans, n’est-ce pas ? ?